|
hueytheasian
member
ID 26616
07/19/2007
|
XIN CÁC SƯ PHỤ CHỈ DÙM CÁCH LÀM CHẢ CÁ ???
làm chả cá làm sao mà dai và ngon là tuyệt cú mèo.
tại sao tôi làm nó bỡ quá không được ngon.. chỉ dùm,
cảm ơn nhiều...
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
taolao
member
REF: 189557
07/19/2007
|
Theo kinh nghiệm của tl chứ không qua sách vở.
Cá lấy hết xương xay thật nhuyển, cho ít bột, muối, bột ngọt,... sau đó trộn đều. Chảo dầu phải nóng mới chiên. chiên không ḍn th́ không lấy tiền.
|
|
|
|
cocxau
member
REF: 190117
07/20/2007
|
Chả cá làm là dai mới ngon chứ không phải ḍn,v́ ḿnh là người miền Trung nên rành chả cá,và xứ của ḿnh nổi tiếng về "Bánh canh chả cá" Nha Trang.
Lúc đầu nạo cá lấy hết xương như taolao nói,và sau đó xay thật nhuyễn cho ớt trái,hành củ tươi,bột nêm(hay bột ngọt),tiêu(tiêu sọ)càng nhiều mới ngon.Rồi bỏ ra cối quết đến khi nào cầm miếng chả cá lên kéo ra không bể vẫn dính lại đó là ngon.Nếu muốn nhanh dai th́ cho chút xíu hèn the vào th́ cá nhanh dai.
Khi chiên nhớ dầu phải nhiều ngập miếng chả vàng đều mới ngon.
Khi hấp nhớ để lâu hơn chiên tuỳ theo miếng chả bạn làm dày hay mỏng.
Chuc bạn thành công.
|
|
|
|
heomaylaive
member
REF: 203590
08/19/2007
|
Hi! Một kinh nghiệm nữa để chả dai đó là không nên say mà buộc người nội trợ sau khi lọc hết thịt các th́ phải "Gĩa" chứ không say.
|
|
|
|
kitharan
member
REF: 203593
08/19/2007
|
quết hay giả th́ như nhau. Tôi nghe nói muốn dai th́ phải quết cho kỹ Nếu nhác cái khâu này th́ chả sẽ bở ăn dở ẹt
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đă đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ư kiến |
|
|
