|
hoahn
member
ID 51378
04/20/2009
|
XIN HỎI CÁCH NẤU MÓN BA BA RANG MUỐI
Hoahn rất khoái khẩu món baba, nhưng chỉ biết nấu chuối đậu. Hoahn kính nhờ các bác chỉ giùm cách làm thịt và nấu món rang muối vơí. Xin được cám ơn!!!
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
ototot
member
REF: 442002
04/20/2009
|
"Đă từ khá lâu, thịt baba được coi là một món đặc sản đắt tiền bởi nó có giá trị dinh dưỡng cao và là nguyên liệu chế biến nhiều loại thuốc quư. Đặc biệt, baba rang muối là một món ăn được mọi người yêu thích bởi hương vị riêng của nó.
Để món baba rang muối thật thơm ngon, khâu đầu tiên đó chính là việc chọn lựa baba, baba phải đúng là baba quê, con đực, mu gỗ sẫm màu, trọng lượng từ 1,3kg - 1,8 kg. Baba được lọc ra thành từng miếng và được luộc sơ cho sạch. Sau đó, từng miếng baba được đưa vào luộc cho tới khi chín nhừ trong nước táu - thứ nước được tạo nên từ nước đun sôi kết hợp với sả, gừng và các loại gia vị. Chính thứ nước táu này sẽ làm cho thịt baba hết mùi tanh.
Một công đoạn cũng rất quan trọng để món baba rang muối có độ phồng rộp thật ngon miệng, có độ ngậy và màu vàng hấp dẫn nằm ở công đoạn tiếp theo. Người đầu bếp sẽ chao phần baba đă xử lư qua một thứ bột rất đặc biệt và rán trong chảo ngập dầu sôi 120 độ. Chính sự khéo léo, tinh tế và bí quyết của người đầu bếp sẽ tạo nên hương vị riêng của món ăn này.
Trước khi thưởng thức món baba rang muối, thực khách sẽ được nếm những ly rượu pha với tiết hay mật baba và ăn chung với canh baba chuối đậu, bún quê. Món baba rang muối có thực sự làm hài ḷng những thực khách sành ăn không chính là ở độ gịn của thịt và mai baba và thứ muối - bí kíp của riêng nhà hàng nhằm tạo nên hương vị độc đáo của món ăn này. Muối phải được sao tẩm rang sấy rất công phu để tẩy đi độ mặn của muối biển làm cho thực khách khi nhấm nháp cùng với miếng thịt baba sẽ không cảm thấy vị mặn chát mà thay vào đó là cảm nhận rất độc đáo của món ăn này.
Baba rang muối - một món ăn dân dă và đă trở nên quen thuộc với người Việt Nam, bạn cũng có thể tự tay chế biến món này tại nhà nhưng hăy dành cho ḿnh những giây phút thư giăn, nghỉ ngơi để đầu bếp nhà hàng Phố Mới phục vụ bạn món ăn Baba theo cách chế biến của riêng của nhà hàng."
Theo VTV.vn
Hay có thể bấm vào đây đọc Báo Hà Nội Mới Online.
|
|
|
|
hoahn
member
REF: 442299
04/22/2009
|
Cám ơn bác Ototot đă giúp đỡ, Hoahn bận quá không kịp đáp lễ bác thông cảm nhiều nha.
|
|
|
|
taolao
member
REF: 444302
05/01/2009
|
Ba ba rang muối
--tl sưu tầm--
|
|
|
|
cauxanh1
member
REF: 444377
05/01/2009
|
ew, ăn cả nguyên con, cả vỏ thế kia...nh́n sợ ghê.
Con ba ba nó đẹp lắm mà hu hu..
nó giống con rùa phải không, sao ăn nó dạ?
|
|
|
|
taolao
member
REF: 444389
05/01/2009
|
Theo tl nghỉ quả thực ăn thịt con ǵ cũng mang tội sát sanh. Nghề của tl là phụ bếp có nhiều lúc làm thịt nhiều động vật thấy tội lắm, nhưng v́ miếng cơm manh áo đành nhắm mắt vậy. Con ba ba vỏ không cứng như rùa, nó màu đen.
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đă đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ư kiến |
|
|
